Phạm Văn Dũng

Phạm Văn Dũng là kỹ sư thiết kế bếp công nghiệp tại VinaPro, phụ trách tư vấn và thiết kế hệ thống bếp cho nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện và bếp ăn công nghiệp của nhà máy - từ bước khảo sát mặt bằng đến khi bàn giao, chạy thử thiết bị.

Mỗi bản vẽ đều đi theo nguyên tắc bếp một chiều: sơ chế → chế biến → ra món → thu hồi và rửa, không để thực phẩm sống và chín đi chéo nhau. Song song với bố trí thiết bị, kỹ sư Dũng tính toán công suất theo số suất ăn, hệ thống hút khói - cấp khí tươi, gas, điện, cấp thoát nước và an toàn phòng cháy, để bếp vận hành ổn định với chi phí đầu tư hợp lý.

Bên cạnh công việc thiết kế, kỹ sư Dũng thường xuyên có mặt tại công trình để giám sát lắp đặt, căn chỉnh và nghiệm thu thiết bị như máy rửa bát băng chuyền, tủ nấu cơm, bếp Á, chụp hút khói. Những kinh nghiệm đó được chia sẻ lại trong các bài viết trên chuyên mục Tin tức của VinaPro.